Vin : Apprendre en quelques minutes à déguster

Les larmes, jambes et cuisses du vin. Quelle explication ?

Lorsque vous sentez un vin, vous préparez votre cerveau pour goûter le vin. L’odorat affecte la façon dont notre cerveau traite la saveur. Je suis sur que lorsque vous étiez petit vous avez déjà mangé votre plat en vous bouchant le nez ! Petit test pour vérifier que ce que je vous dis est vrai: mettez un aliment dans votre bouche tout en vous bouchant le nez, puis au milieu de votre mastication débouchez votre nez. Alors ? Vous remarquerez tout de suite que vous avez beaucoup plus de goût quand vous avez votre sens de l’odorat. Voilà pourquoi sentir le vin est capital au cours de votre dégustation.

Pour bien commencé, collez votre nez au verre — oui c’est bête à dire, mais on ne sait jamais — et promenez-le le long du verre. Je vous conseille de fermer les yeux pendant que vous sentez votre vin — c’est comme quand on embrasse quelqu’un, c’est toujours plus intense —.

Bien entendu, inspirez profondément. — c’était bête comme conseil — Le fait de fermer les yeux permet d’éviter d’être distrait par ce qui se passe autour, aide à mieux mémoriser et à se remémorer les odeurs. Peut-être sentirez-vous cette agréable odeur de l’ananas que vous avez mangé au bord de la piscine ou alors la douce senteur de la couche du bébé que vous avez changé quelques minutes avant de boire votre vin ? Tout est possible ! Gardez en tête que les odeurs que vous reconnaissez n’appartiennent qu’à vous et que c’est tout à fait normal que votre voisin trouve d’autres odeurs. Votre cerveau ne peut reconnaître que les parfums que vous avez déjà sentis.

Encore un point important qui confirme qu’il faut toujours sentir votre vin avant de le boire : on va pouvoir savoir qu’il a un défaut sans avoir à le boire. — C’est comme la brique de lait qui traîne dans le frigo depuis un moment et que l’on sent pour ne pas faire une indigestion parce qu’il était périmé — un vin bouchonné n’est pas agréable à boire, mais alors pas du tout !

Donc, si vous sentez quelque chose qui ressemble au papier journal mouillé, un sous-sol humide et moisi, ou le chien mouillé, il y a une grande chance pour que le vin soit bouchonné. Si vous n’êtes pas sûr, demandez autour de vous ce que les autres en pensent.

N’oublions pas que le vin peut être bouchonné uniquement si le bouchon est en liège. Pour en savoir plus sur le sujet je vous invite à lire cet article : « Sur le ring du vin: bouchon en liège Vs Capsule à vis ». Maintenant que vous avez évalué le vin et n’avez trouvé aucune irrégularité, compris comment le renifler et préparé vos petites papilles, la prochaine étape est de boire ! — enfin une bonne nouvelle ! —

R comme Remuer – Comment remuer correctement le vin ?

Chacun y va de sa petite technique pour agiter son verre et c’est très bien ainsi. Le plus simple est de laisser son verre posé sur la table et de décrire des petits cercles en tenant le pied du verre. Pour faire comme les pros, vous pouvez prendre le verre en main, en le tenant toujours par le pied, et faire des petits cercles du coude — surtout pas du poignet ! —. Et il y a les « autres », qui se sentent obligés de faire une cérémonie en faisant des grands gestes comme s’ils étaient à une pièce de théâtre. Je vous en conjure ne faites pas partie de ce groupe-là.

Peu importe le moyen, seul le résultat compte. Faire tourner le vin permet de le mettre plus en contact avec l’oxygène et le vin va libérer plus intensément ses arômes — bons ou mauvais — et va l’adoucir. On dit que le vin « s’ouvre ». Si vous n’avez jamais remué votre verre, vous pouvez sortir un verre à vin et le remplir d’eau pour essayer les différentes techniques et le résultat obtenu. Si vous avez brumisé toute la cuisine, c’est que ce n’est pas la technique qui vous convient et le résultat risque d’être magistral pour votre première démonstration avec du vin rouge.